Tarta de choclo (maíz) con queso

Hace un tiempo, esta tarta estaba en promedio una vez por semana en mi mesa, a veces más. Hacía mucho que no la hacía, porque realmente estos calores no dan ganas de prender el horno. Pero como la extrañaba mucho, me decidí a hacerla en estas ollas tipo horno, y salió deliciosa como siempre.

Ingredientes:

• 3 choclos (maíces) grandes
• 2 cebollas de verdeo
• Aceite, manteca, harina y leche para la salsa blanca o bechamel
• Queso cremoso
• Sal, pimienta, nuez moscada
• 1 tapa de tarta (hojaldre, o tapa para empanada)

En primer lugar, hervimos y desgranamos los choclos. Luego, picamos la cebollas de verdeo enteras y las rehogamos en un poco de aceite. Cuando están tiernas, bajamos el fuego al mínimo y a ese mismo aceite con cebollas y todo, le agregamos una cucharada de manteca. Luego dos o tres cucharadas de harina (perdón por las imprecisiones pero hago todo a ojo!), mezclamos bien y luego vamos agregando leche y revolviendo hasta lograr la textura de la bechamel, no tan líquida porque sería imposible cortar la tarta. Agregamos a la bechamel los granos de choclo, salpimentamos, agregamos un poquito de nuez moscada y mezclamos bien.

En una olla tipo horno aceitada (o tartera si la van a hacer en el horno), acomodamos la tapa de tarta u hojaldre, cubriendo el fondo y buena parte de los laterales. Encima, volcamos la bechamel con el choclo. Por último agregamos trozos de queso cremoso.

Llevamos a la hornalla, con fuego medio, hasta que la masa esté cocida.

Como ven en la foto de aquí arriba, como la masa estaba bastante blanca por los costados y sentía que podía estar cruda, le arranqué un trocito para probarla y verificar que estaba bien jajaja...

No dejamos enfriar, pero sí dejamos que pase lo peor del calor, ya que al apagar el fuego notaremos que la bechamel y el queso siguen haciendo ebullición y burbujas por un rato... y no queremos quemarnos, sino saborear esta deliciosa tarta.
No queda más que disfrutarla, realmente es exquisita!!!

Altamente recomendable, pero cuidado que genera adicción! Había sobrado un trocito y debo confesar que a la media hora de cenar me lo tuve que comer, me daba lástima verlo ahí en la heladera...
Saludos y hasta la próxima!

Tortilla de papas rellena

La tortilla de papas es una de mis comidas favoritas. Y si tengo la posibilidad de rellenarla con jamón y queso, muchísimo mejor.

Ingredientes:

• 3 ó 4 papas grandes
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• 4 ó 5 lonchas de jamón
• Queso cremoso, cantidad necesaria para cubrir la superficie de la tortilla

En primer lugar, pelamos las papas y las cortamos en cubitos, las llevamos a una sartén con un chorro de aceite bien caliente, y cocinamos moviendo para que no se quemen, cuando están doradas tapamos y dejamos que se terminen de cocinar bien.

Una vez que las papas están cocidas, las colocamos en un bol, dejamos entibiar y salpimentamos. Agregamos los 4 huevos y mezclamos bien. Volvemos a calentar la sartén, y colocamos la mitad de la mezcla. Por encima, cubrimos con queso cremoso y las lonchas de jamón. Luego completamos colocando la mitad restante de la mezcla, y dejamos cocinar. Damos vuelta usando alguna tapa, dejamos cocer por el otro lado y servimos.

Y así se ve por dentro...

Realmente deliciosa... o no?
Saludos a todos, hasta la próxima!!!

Tarta sabrosa de pollo

A esta tarta la hice hace bastaaaaante tiempo, pero siempre me parecía que tenía recetas más lindas que poner en el blog y la fui dejando de lado, pero ahora con el hambre que tengo y viéndola con cariño, le voy a dar el lugar que se merece porque estaba realmente riquísima.

Los ingredientes, si mal no recuerdo, son:

• Una masa de tarta o pascualina, de las compradas
• 2 pechugas de pollo hervidas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Perejil
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• Queso cremoso para gratinar

En primer lugar, desmenuzamos las dos pechugas con paciencia y amor:

Colocamos esto en un bol, junto con el tomate pelado picado, la cebolla y el ajo picados y rehogados, el perejil picado y los dos huevos. Mezclamos bien todo y salpimentamos.

Colocamos en una pizzera o tartera aceitada el disco de tarta de modo que cubra el fondo y los bordes, y rellenamos con esta preparación.
Por encima, colocamos trozos de queso cremoso para que se gratine. Llevamos al horno hasta que la masa tome color (también puede hacerse la tarta cerrada, es decir, con las dos tapas) y el queso se haya derretido y dorado.
Ahora solo queda comerla!!!

Espero que les guste, y no puedo quedarme más tiempo porque tengo que cocinar, un abrazo a tod@s.

Ludmila.

Tortilla de papas y vinagreta de ciboulette

Hola amigos, antes de ayer hice una de mis comidas favoritas, la tortilla de papas, que me gusta por lo económico y sobre todo por lo deliciosa. Todos la hacemos a nuestra manera, esta es la mía y no es nada del otro mundo, pero quería mostrarla.

Esta vez la acompañé con una vinagreta de ciboulette, y no solo a fines decorativos, sino que queda riquísima.
Ingredientes tortilla:

• Papas (no sé cuántas uso, bueno, ustedes ya saben...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 3 huevos (o lo que sea necesario para que ligue bien)

Para empezar, pelamos las papas (cantidad, a ojo) y las cortamos en cubitos. Yo los corto bastante chiquitos porque se doran más y se rompen menos. Las llevamos a la sartén con un poco de aceite bien caliente y dejamos cocinar, en principio destapado para que se sellen mejor, luego tapado, y vamos revolviendo de a ratos para que se cocinen todas. Salpimentamos.
Cuando las papas ya están casi hechas, añadimos una cebolla grande finamente picada y dos dientes de ajo picados muy chiquitos, y seguimos salteando.

Cuando está todo cocido, pasamos a un bol, en donde le añadimos los huevos (yo usé dos enteros y dos claras que me habían quedado solitas de otra preparación). Es importante probar la sal antes de colocar los huevos, parece tonta la aclaración pero varias veces me salió sosa por eso, y una vez agregado el huevo, no pruebo ni loca!!!
Llevamos la preparación de nuevo a la sartén bien caliente para que no se pegue.

Esperamos hasta que esté cocida por abajo, y con la ayuda de una tapa damos vuelta y doramos del otro lado.

Retiramos, pasamos a un plato y está lista para comer.
Como les decía, yo la acompañé de un aderezo tipo vinagreta con ciboulette, consta de aceite de oliva, vinagre (en mi caso de manzana), sal y ciboulette picada.

Espero que les guste la receta, hasta la próxima!!!

Tarta de choclo

Amo el choclo, y la tarta es mi debilidad, la hago siempre que puedo y gusta mucho a mi familia.

 Utilizo:

• 2 choclos grandes o 3 medianos
• 1 cebolla mediana
• Medio pimiento rojo
• Leche, manteca y harina para la salsa blanca o Bechamel
• Nuez moscada, pimienta y sal
• Queso rallado
• Queso cremoso
• 1 tapa para pascualina comprada (cuando no hay ganas de hacerla)

Esta vez hice la tarta abierta porque mi hermana es vegana (no come ni carnes ni lácteos), así que con la otra tapa de pascualina se iba a hacer una tarta de zapallitos.
En primer lugar, pongo a rehogar la cebolla picada con el pimiento picado en un poco de aceite. Generalmente uso cebolla de verdeo, pero esta vez no tenía.

En otra sartén, voy haciendo la salsa bechamel o salsa blanca como todos supongo que sabemos hacerla, la condimento bien, y le añado los choclos previamente desgranados. Agrego un poco de queso rallado para darle más sabor. Cuando se transparenta la cebolla y se cocina el pimiento (es solo un ratito), añado esto a la preparación anterior.

Con esto, simplemente cubro la masa de pascualina colocada y estirada en una fuente redonda previamente aceitada, añado queso cremoso por encima para que gratine, y ponemos en horno medio hasta que la masa se cocine y el queso se dore un poco.
La tarta ya está lista para comer!!!

Es muy fácil de hacer y deliciosa, y con el quesito arriba es sabrosísima.
Saludos y espero que la preparen.
Hasta pronto amig@s...

Tarta de jamón, queso, tomate y huevo

Amigos, el martes a la noche estaba sola, mis padres se habían ido a una reunión y debía esperarlos con algo fácil y rápido que puedan comer sin tener que estar poniendo la mesa, porque llegaban tarde y tenían que levantarse temprano al día siguiente.
Por la mañana había preparado unas masas tipo pascualina que iba a utilizar para preparar tarta de choclo, pero como no tenía ganas de desgranarlos, hacer la salsa blanca, etc., fui a lo fácil y reemplacé el relleno por el clásico jamón y queso, con tomates y huevo agregados para darle un poquito más de volumen (porque tenía poco fiambre) y sabor.

La masa de pascualina la realicé con la siguiente receta:

• 500 g. de harina 0000
• 150 g. de manteca
• Sal
• 2 huevos
• 1 pocillo de leche fría

En un bol colocar la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con las manos formando un arenado, luego hacer un hueco en el centro en forma de corona y disponer los huevos, ir colocando la leche poco a poco hasta formar una masa tierna, es conveniente solo unir los ingredientes sin manipular demasiado la masa, que una vez formada llevar a la heladera por una hora dentro de un papel film enharinado. A esta receta la saqué de esta página: http://www.blogrecetascocina.com/tarta-pascualina
A los tomates se los puse entre el jamón y el queso, pelados y cortados en rodajas, y a los huevos (creo que eran 3) los agregué encima de todo, batidos y con un poco de sal y pimienta. Finalmente la tarta quedó muy rica y quería mostrarla.

Tarta de alcauciles (o alcachofas)

Ingredientes:

• Masa de tarta de 30 cm. de diámetro (seguir el enlace para ver receta)
• 6 corazones de alcaucil envasados, o frescos y cocidos (250 g.)
• 1 y 1/4 tazas de leche caliente
• 20 g. de manteca
• 1 cda. de harina
• 2 cdas. de queso rallado
• 3 huevos
• 100 g. de salmón ahumado (totalmente reemplazable si no lo tienen o no lo consiguen)

Preparación:
Derretir la manteca en una cacerolita y agregar la cucharada de harina. Revolver bien y, fuera del fuego, agregar la leche caliente. Mezclar y cocinar hasta que hierva. Retirar del fuego.

Tortilla de panceta

Ingredientes: (para 6 porciones)

• 8 huevos
• 100 g. de jamón cocido en trocitos
• 100 g. de panceta ahumada
• 100 g. de champignones picados
• 1 cebolla de verdeo cortada en trocitos.
• Sal y pimienta
• 50 g. de manteca

Preparación:
Dorar en una sartén grande las tajadas de panceta. Aparte, batir los huevos. Una vez dorada la panceta, retirar y poner sobre un plato. En la grasa que quedó, más la manteca, saltear ligeramente los champignones.

Tarta de choclo deliciosa

Para la masa:

• 1 taza y 3/4 de harina
• 1 cdta. de sal
• 1/4 taza de manteca
• 1/2 taza de agua fría, aprox.

Tamizar juntas las harinas y la sal, agregar la manteca y deshacer con la mano, mezclando bien con la harina, rociar con el agua y mezclar hasta que quede todo humedecido. Volcar sobre una mesa enharinada y amasar hasta que quede una masa homogénea; estirar y forrar una tartera redonda.

Tarta de puerro y jamón

Ingredientes para la masa:

• 1 taza y 3/4 de harina
• 1 cdta. de sal
• 1/4 taza de manteca
• 1/2 taza de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 1 y 1/2 atado de puerros
• 200 g. de jamón cortado grueso
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos y 2 yemas
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta

Preparación de la masa:
Tamizar juntas la harina y la sal, agregar la manteca y deshacer con la mano, mezclando bien con la harina; rociar con el agua y mezclar hasta que todo esté bien humedecido. Volcar la preparación sobre una mesa enharinada y amasar hasta que quede homogénea; luego estirar la masa y forrar una tartera.

Preparación del relleno:
Mezclar los huevos, las yemas batidas y la leche, condimentar con sal y pimienta. Poner encima de la tarta los puerros previamente limpios y el jamón, volcar encima la mezcla de huevos y espolvorear con queso rallado. Poner a gratinar en horno moderado.