Hola amig@s, quiero advertirles que cuando vean las fotos dirán... PERO QUÉ ES ESA DEFORMIDAD QUE HIZO LUDMILA?!?!?!? Es un postre riquísimo, pero que me salió un poco feucho de aspecto y se me tostó un poquito. Lo vi en un programa de cocina del canal público de Argentina, y me gustó por su sencillez y su combinación de texturas.
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| Pero qué quisiste hacer????? |
- Frutas (duraznos, ciruelas, manzanas, etc.) Yo lo hice con esas tres
- Azúcar negra o común para caramelizar
- Un chorrito de vino blanco
- 100 g. de harina
- 100 g. de manteca fría
- 100 g. de azúcar
Para empezar, cortamos en gajos sin pelar algunas ciruelas, algunos duraznos (melocotones), manzanas o cualquier fruta que esté de estación y se pueda asar. Las colocamos en un molde o fuente de horno, les ponemos bastante azúcar común o negra por encima, un chorrito de vino, y mandamos a un horno a 180º aprox. a caramelizar. Cuando las frutas estén tiernas y caramelizadas, les retiramos el líquido que pueden haber despedido, y en la misma fuente les ponemos por encima el arenado que formamos con los 100 g. de azucar, los 100 g. de manteca FRÍA, y los 100 g. de harina (puede ser más, pero guardando las proporciones). Llevamos nuevamente a horno medio a fuerte para que se dore ese arenado, retiramos, dejamos entibiar y está listo para comer.
El paso de retirar el líquido excedente, yo no lo hice, por eso ven en la primer foto que una parte del arenado se me humedeció con todo ese líquido y se formó como una mermelada (muy rica por cierto) en la superficie, es una cuestión de aspecto, pero la idea es que el arenado quede dorado y crocante para que contraste con la terneza de las frutas asadas.
Espero que lo hagan y les quede mejor que el mío, hasta la próxima y besos a tod@s.
