Bombas de papa con queso

Hola amigos!!! Tanto tiempo...
Volví con estas delicias, la verdad hacía bastante que no cocinaba nada que no fuera echar algo a la olla y listo. Lleva todo un tiempo de elaboración pero el resultado es de-li-cio-so!!!

 Ingredientes:

• 4 o 5 papas grandes
• Manteca
• Sal y pimienta
• 5 huevos
• Perejil picado
• Harina c/n
• Pan rallado o rebosador c/n
• Queso cremoso 
• Jamón cocido en fetas

Para empezar, pelamos las papas y las hervimos enteras o en mitades grandes para que tomen la menor cantidad posible de agua, ya que debemos obtener un puré seco.
Una vez cocidas las papas, las pisamos hasta obtener un puré liso, y les agregamos un poco de manteca, sal y pimienta.

Una vez que el puré está tibio, le agregamos un huevo y algunas cucharadas de perejil picado.

Dejamos enfriar. Mientras tanto, colocamos tres platos, en uno ponemos harina, en el otro 4 huevos batidos y en el otro pan rallado o rebosador. Cortamos cubitos de queso cremoso y cuadraditos de jamón en fetas.
Para comenzar, tomamos puré con una mano hasta formar una bola, abrimos un hueco con un dedo y allí colocamos un cubo de queso envuelto en el trocito de jamón cocido. Se entiende? Volvemos a cerrar la bola.
La pasamos con cuidado por harina, luego por huevo, pan rallado, nuevamente huevo y pan rallado, para que queden bien selladas y evitar que se abran en la cocción. Repetimos este procedimiento hasta terminar el puré. A mí me salieron 12 de un tamaño considerable.

Las dejamos de media a una hora en la heladera si es posible. Luego las freímos en aceite bien caliente sólo hasta que se doren, ya que no es necesario que nada se cocine y corremos riesgo de que se abran.
Retiramos del aceite y colocamos sobre papel de cocina para que queden más sequitas.

Esas son las manos de mi mamá

Me sobraron tres para almorzar hoy, anoche de tanto hambre que teníamos y tan ricas que estaban, no me di cuenta de sacarle una foto al centro de la bomba, se la saqué hoy pero ya están frías, así que no se ve en todo su esplendor, así como cuando están calientes y las cortas y el queso chorrea mmmmm...

A estas tres delicias me las voy a almorzar hoy... 

Un abrazo grande a todos, gracias por volver a visitarme, espero les haya gustado la receta...

Hasta prontito!

Croquetas de merluza

 
Ingredientes: (4 personas)

• 200 g merluza
• Manteca c/n
• Leche c/n
• Harina c/n
• Aceite c/n
• Pan rallado c/n
• 2 huevos
• Sal

Preparación:
Se fríe la merluza enharinada y se desmenuza quitándole pieles y espinas.
En la sartén se pone manteca, se tuestan 3 ó 4 cdas. soperas de harina y se deshacen en leche hasta obtener al hervir una pasta espesa a la que se pone sal y el pescado desmenuzado.
Se deja enfriar y se forman las croquetas, que se enharinan, se pasan por huevo batido y pan rallado antes de freirse en aceite bien caliente.

Croquetas de vegetales

Ingredientes:

• 500 g. de vegetales cocidos (papas, batatas, calabaza, arvejas, etc.)
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 y 1/2 taza de miga de pan
• 1/2 cdita. de cilantro molido
• 1/2 cdita. de comino molido
• 1 cda. de menta fresca picada
• Pimienta negra
• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
En un bowl poner los vegetales y prensarlos con un tenedor. Añadir el huevo, 1/2 taza de la miga de pan, el comino, el cilantro y la menta. Sazonar con pimienta negra.