Budín de carne

Ingredientes:

• 200 g. de carne vacuna
• 2 hígados de pollo
• Un trocito de jamón
• Un trozo de panceta
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Miga de pan rallada
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• Canela

Preparación:
Se pican las carnes, el jamón y la panceta muy finamente. Luego amasar con la yema del huevo e ir poniendo la sal, la pimienta, la canela, los dientes de ajo picados y el perejil picado a gusto. Colocar en una budinera o molde, espolvorear con pan rallado y cocinar en el horno hasta que se dore y las carnes estén cocidas, aprox. por 1 hora.

Savarín de Arroz

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 cebolla grande picada
• 50 g. de manteca
• 100 g. de jamón cocido cortado en juliana
• 1 y 1/2 taza de arroz
• 2 cubos de caldo de gallina
• 1/2 cápsula de azafrán
• 1 taza de arvejas cocidas
• 1/2 pimiento morrón
• 2 cditas. de perejil finamente picado
• Sal

Preparación:
Dorar la cebolla en la manteca caliente, añadir el jamón y el arroz. Rehogar unos instantes; agregar el caldo de gallina previamente disuelto en agua, como indique el envase.

Budín criollo acaramelado

Ingredientes: (6 porciones)

• 1 lata de choclo cremoso
• 1 taza y 1/2 de puré de zapallo
• 2 cubitos de caldo de verdura
• 3/4 taza de leche
• 4 huevos (levemente batidos)
• 1 cebolla picada rehogada en manteca
• 100 g. de queso rallado
• 3 cdas. de almidón maíz
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1/2 taza de azúcar
• Jamón cocido o lomito de cerdo, c/n

Preparación:
Disolver los cubitos de caldo en 1/2 taza de leche caliente y dejar enfriar; mezclar en un bowl el choclo, el puré de zapallo, el caldo, los huevos, la cebolla, el queso rallado y el almidón de maíz disuelto en el resto de la leche fría.

Budín cremoso de choclo

Ingredientes:

• 2 puerros
• 25 g. de manteca
• 1 lata de choclo en grano
• 1 lata de choclo cremoso
• 250 cc. de crema de leche
• 3 huevos
• 250 cc. de leche
• 2 cdtas. fécula maíz
• 100 g. de jamón cocido
• 3 cdas. de queso rallado
• 2 cdas. de nueces picadas
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:
Cortar los puerros en rodajas finas y cocinarlos en una sartén con manteca.
En un bowl mezclar el choclo cremoso y el choclo en granos, la crema de leche, los puerros cocidos, los huevos, la leche, la fécula de maíz y el jamón picado fino.

Budín de pollo

Ingredientes:

• 1/2 pollo
• 50 g. miga de pan
• Cantidad necesaria de agua
• 5 huevos
• 2 cdas. perejil picado
• 1 vaso de vino
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Cantidad necesaria de manteca
• Cantidad necesaria de pan rallado
• Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:
Hervir el medio pollo limpio junto con la zanahoria cortada en tiras a lo largo, la cebolla entera, el vino, un poco de sal y agua. Cocinar hasta que el pollo este tierno.
Dejar enfriar y desgrasar el fondo de cocción. Quitar la piel y los huesos del pollo. Cortar la carne en trocitos pequeños y la pechuga en tiras a lo largo.