Ñoquis con salsa de champiñones y pollo

A los ñoquis los compré hechos, debo confesarlo. Y aunque nada se compara con lo casero, debo decir que la fábrica de pastas donde compro es de primerísima calidad.

Vamos a la preparación de la salsa, que es lo que sí hice yo.

 Ingredientes:

• 30 g. de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 1 cda. de aceite
• 300 g. de champiñones fileteados
• 200 cc. de crema de leche (nata)
• Un chorro de vino blanco
• Perejil picado
• Sal y pimienta

En primer lugar, calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén, y le agregamos la cebolla picada, hasta que esté transparente y tierna. Luego añadimos los champiñoñes y cocinamos unos pocos minutitos. En este momento salpimentamos. Apartando la sartén del fuego, añadimos la crema y el vino blanco, sin dejar de revolver. Volvemos al fuego lento, y cocinamos hasta que espese un poco. Espolvoreamos con perejil, mezclamos.
Aparte, cocinamos unas presas de pollo para acompañar.

 La salsa ya está lista para acompañar una rica pasta.

Alguien quiere un plato?
Besos, hasta la próxima!

Salsas para una picada

4 opciones diferentes de salsas originales y ricas para acompañar una buena picada
Salsa de huevo:
Picar 3 dientes de ajo, rallar 3 huevos duros y mezclar formando una pasta. Añadir luego 3 cdas. de jugo de limón y 1 cda. de perejil picado. Incorporar lentamente 3 cdas. de aceite de oliva y condimentar con sal.

Salsa de queso al brandy:
Unir 250 g. de queso crema con 2 cdas. de manteca a temperatura ambiente. Perfumar con 2 cdas. de brandy. Añadir dos fetas de jamón cocido picadas, sal y pimienta recién molida.

Salsa verde:
Filetear una cebolla grande y agregarle 1 taza de mayonesa. Incorporar 1 taza de espinacas previamente hervidas, exprimidas y picadas. Mezclar con 1 cda. de jugo de limón y agregarle sal a gusto.

Salsa de hinojo:
Picar muy fino la parte blanca de un hinojo, mezclarlo con 1 taza de salsa golf, 1 cda. de jerez, sal y pimienta a gusto.

Salsa de tres pimientas

Ingredientes:

• 150 g. de cebolla de verdeo (o cebollín) picada fina
• 25 g. de manteca
• 20 g. de almidón de maíz
• 2 cdas. de extracto de carne
• 1 taza grande de caldo de carne
• 1/3 taza de vino blanco
• 1/3 taza de oporto
• 250 g. de crema de leche
• Pimienta negra, roja y verde en grano

Preparación:
Remojar las pimientas en el oporto durante 2 horas. Dorar las cebollas en manteca hasta que estén brillantes. Agregar las pimientas con el vino remojadas, dejar reducir 10 minutos y agregar el extracto de carne, media taza de caldo y la crema de leche. Seguir cocicnando 10 minutos, y finalmente ligar con la fécula disuelta en caldo.

Mayonesa sin huevo

Licuar:

• 2 papas medianas hervidas y calientes
• 1 zanahoria mediana hervida y caliente
• 1/2 diente de ajo
• 3 tiritas de pimiento rojo o morrón
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche tibia
• Sal a gusto
• Jugo de limón

Salsa Pistou

Ingredientes:

• 3 cdas. de albahaca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de queso rallado
• 1 cda. de extracto de tomate
• 1 cda. de pan rallado
• 3 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
Mezclar la albahaca, el ajo, el queso y el pan rallados y el extracto de tomate hasta obtener una pasta. Añadir el aceite poco a poco y mezclar bien. Es bastante similar al pesto.

Salsa blanca

Para la salsa blanca, derretimos 50 g. de manteca en una sartén, agregamos 2 cdas de harina y un poco de sal para que no se formen grumos, mezclamos y luego vamos añadiendo leche y revolviendo constantemente. Cuando tome la textura deseada, luego de hervir aprox. 1 minuto, apagamos el fuego y condimentamos con un poquito de nuez moscada.