Lomo al Stroganoff

Ingredientes: (4 porciones)

• 1 kg. de lomo
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 2 cdas. de manteca
• 3 cdas. de aceite
• 1 vaso de coñac
• 1 cebolla grande picada
• 300 g. de champignones
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 taza de agua
• Pimienta y sal
• 2 cditas. extracto de tomate
• 1 cdita. mostaza
• 1 taza de crema de leche
• Almidón de maíz para espesar (opcional)

Preparación:
Limpiar el lomo de grasa y cortarlo en cubitos, pasarlos por el almidón de maíz, la sal y la pimienta. Dorar en manteca y aceite.
Agregar el coñac y flambear. Agregar la cebolla picada y cocinar por 5'. Añadir los champignones cortados en láminas y el cubito de caldo de carne disuelto en el agua caliente. Sazonar con la pimienta, el extracto de tomate y la mostaza. Cocinar durante 20' lentamente. Adicionar la crema y cocinar 5 ' mas. Si se desea, espesar con un poco mas de almidón de maíz.