Croquetas de merluza

 
Ingredientes: (4 personas)

• 200 g merluza
• Manteca c/n
• Leche c/n
• Harina c/n
• Aceite c/n
• Pan rallado c/n
• 2 huevos
• Sal

Preparación:
Se fríe la merluza enharinada y se desmenuza quitándole pieles y espinas.
En la sartén se pone manteca, se tuestan 3 ó 4 cdas. soperas de harina y se deshacen en leche hasta obtener al hervir una pasta espesa a la que se pone sal y el pescado desmenuzado.
Se deja enfriar y se forman las croquetas, que se enharinan, se pasan por huevo batido y pan rallado antes de freirse en aceite bien caliente.