miércoles, 2 de marzo de 2011

Baño María


Esta técnica sirve para que el producto no se cocine, derrita, etc., con el calor directo del fuego sino a través del calor del agua caliente o el vapor que ella emana, proporcionando una temperatura uniforme.

Paso a Paso:
  • Poner agua a hervir en una cacerola. Llenar aprox. hasta la mitad para que no salpique al hervir.
  • Cuando ya esté hirviendo, introducir el recipiente que querés calentar dentro del agua hirviendo
  • Es bueno que el recipiente de arriba pueda quedar enganchado en los bordes del que contiene el agua, o que tenga una manija que sobresalga, para que no quede "flotando" adentro y sea difícil retirarlo
  • Para una explicación más ilustrativa, mirá este VIDEO

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