Esta técnica sirve para que el producto no se cocine, derrita, etc., con el calor directo del fuego sino a través del calor del agua caliente o el vapor que ella emana, proporcionando una temperatura uniforme.
Paso a Paso:
- Poner agua a hervir en una cacerola. Llenar aprox. hasta la mitad para que no salpique al hervir.
- Cuando ya esté hirviendo, introducir el recipiente que querés calentar dentro del agua hirviendo
- Es bueno que el recipiente de arriba pueda quedar enganchado en los bordes del que contiene el agua, o que tenga una manija que sobresalga, para que no quede "flotando" adentro y sea difícil retirarlo
- Para una explicación más ilustrativa, mirá este VIDEO
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