Bavarois de vainilla y chocolate

Bueno, seguimos con el tema de las recetas copiadas o "tomadas en préstamo", que me parece algo muy lindo, quizá una de las cosas más lindas de esto de relacionarnos por medio de los blogs. Porque es lindo ver que otro hace una receta nuestra y le sale bien, y es lindo aprender recetas de otros, así aprendemos todos!!!
Esta vez le copié al blog Rosita y Suny Olivas en la Cocina un postre llamado bavarois que todos conocemos, esta vez de dos sabores, vainilla y chocolate. Ya todos deben conocer ese blog, tiene unas recetas estupendas.
Las diferencias son notables, ella lo hizo en forma de rosca lo cual le quedó hermoso y los colores bien separaditos, yo la hice en forma de postres individuales y con los colores mezclados, tipo marmolado, pero estoy segura que uno está tan delicioso como el otro, porque hice la receta casi exactamente tal cual ella la indicó. Es una delicia que encantó a mi familia, me salieron con esas cantidades, 6 individuales como los de la foto, y nos quedamos todos con ganas de más.

Ingredientes:
Bavarois de vainilla:

• 345 cc. de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 ramita de canela
• 3 yemas de huevo
• 80 g. de azúcar
• 3 hojas de gelatina (yo usé un sobrecito de 7 g. de gelatina en polvo)
• 90 cc. de crema de leche líquida (nata)

Bavarois de chocolate:

•  100 g. de chocolate negro de calidad
• 185 cc. de leche
• 2 yemas de huevo
• 45 g. de azúcar
• 2 hojas de gelatina (usé poquito más de medio sobrecito de gelatina en polvo)
• 160 cc. de crema de leche líquida (nata)

Bavarois de vainilla:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua o leche fría. Llevamos a fuego la leche con la vainilla y la canela hasta que esté por hervir. Retiramos del fuego y dejamos emulsionar por 5 minutos. Extraemos la canela y la vainilla.
Batimos a blanco las yemas y el azúcar (hasta obtener una crema clara y espesa), y le añadimos gradualmente la leche, sin dejar de batir.
Pasamos todo a una olla o cazo limpio y llevamos nuevamente a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente (Aquí debo hacer una aclaración: a mí se me espesó muy poco, pero se endureció perfectamente cuando lo refrigeré, y esa consistencia líquida además me permitió hacer el marmolado). No debe hervir. Retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada, mezclando para que se disuelva y se integre. Cubrimos la superficie con film para evitar que se le forme una capa y dejamos que se temple.
Montamos la nata y agregamos a la preparación con movimientos envolventes. Volcamos en los moldes, en este caso los individuales, y llevamos a la heladera.

Bavarois de chocolate:
Hidratamos la gelatina en agua o leche fría. Mezclamos el chocolate y la leche en un cazo, llevamos a fuego lento hasta que se haya fundido el chocolate y haya comenzado a hervir. En este momento retiramos del fuego.
Batimos las yemas y el azúcar a blanco, añadimos gradualmente la leche con chocolate caliente sin dejar de batir para que se mezcle bien. Vertemos en un cazo limpio y llevamos nuevamente a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego antes de que hierva, le incorporamos la gelatina hidratada revolviendo para que se disuelva. Cubrimos la superficie con film y dejamos templar.
Montamos la nata y la añadimos suavemente a la preparación.
Cuando está bien mezclado, vertemos sobre la preparación de vainilla en los moldes. Si la mezcla de vainilla te ha quedado espesa, probablemente no se junten tanto a menos que lo hagas caer con fuerza (desde un poco más de altura). Ahora bien, si la mezcla de vainilla te quedó líquida como a mí, vas a colocar la mezcla de chocolate de a cucharadas, para que me mezclen pero no se termine yendo todo el chocolate al fondo. ¿Se entendió?

El resultado son estas preciosidades. Yo los dejé toda la noche cuajando. A la hora de desmoldar, pasamos suavemente un cuchillo por los costados para que entre aire, y damos vuelta el molde sobre el plato, hay que darle un poquito de tiempo y cae solito.

No saben lo cremoso que queda por dentro, es una delicia suave y que no te cansas de comer.

Qué rico está esto!!!

Quién quiere una porción?

Espero que se animen a probarlo, la preparación no es tan larga como parece, es casi el mismo procedimiento para las dos mezclas pero hay que separar las explicaciones por uno o dos detalles que varían entre una y otra.

Hasta la próxima!!!