Masa básica de tartas dulces

Ingredientes:

• 100 g. de manteca fría
• 50 g. azúcar impalpable o molida
• 1 huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 210 g. harina 0000
• 1 pizca de sal fina

Preparación:
Colocar la manteca en el recipiente de la procesadora. Agregar el azúcar y volcar el huevo, perfumar con la esencia de vainilla y agregar la harina junto con la sal. Procesar.
Retirar la masa y tapizar el fondo del molde, así de fácil!!!

Masa básica de tartas saladas

Ingredientes: (para tarta de 30 cm. de diámetro)

• 240 g. de harina
• 120 g. de manteca
• 1 cda. de queso rallado
• Sal y pimienta
• Agua fría para unir

Preparación: 
Las proporciones deben mantenerse, o sea que debe utilizarse siempre la mitad de manteca que de harina.
Desmenuzar la manteca junto con la harina, la sal y la pimienta, con la punta de los dedos. La preparación queda como migas de pan.