Torta mousse de pera

Estoy muy contenta por lo deliciosa que me salió esta torta. Muy suave, cremosa, dulce lo justo y necesario, con el sabor característico de una fruta tan rica como la pera. Ojo, que a esta receta no la inventé yo. Se la "tomé prestada" a un blog maravilloso llamado Deliciós Mos, que la verdad si no lo conocen no sé qué estan esperando para visitarlo, tiene una recetas que te dejan con la boca abierta, pero de las ganas de comerte todo! Y unas tortas mousse de muchas variedades y una más deliciosa que la otra.
La parte que le copié fue la base y la mousse, en la cubierta simplemente la espolvoreé con cacao, mientras que ella le hizo un trabajo mucho más elaborado tanto en la cubierta como en la decoración. Igual estoy muy satisfecha con el resultado y a todos nos gustó mucho.

Los ingredientes que usé son:

• 1 paquete de galletas María (aquí en Argentina las marcas más parecidas son Maná y Vocación)
• 4 cdas. de manteca (en la original usó margarina, yo no tenía)

Eso es para la base, para el relleno usé:

• 5 peras
• Jugo de un limón
• 250 cc. de crema de leche (nata)
• 3 claras de huevo
• 1 sobre y 1/2 de gelatina sin sabor (10 gramos aprox.)
• 3 cdas. de azúcar (en la original usó una, pero mis peras no estaban tan maduras como hubiera querido)
• Esencia de vainilla

Para empezar, trituramos las galletas y las mezclamos con la manteca derretida, formamos con esto una base en el fondo del molde desmontable.

Luego ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Pelamos las peras y las trituramos con la minipimer, yo tengo esa máquina, uds. quizá lo harán con su mágica Thermomix. La debemos triturar hasta que quede un puré, y debemos hacerlo con el jugo de un limón para que no se oxide.

Montamos la crema (nata) con el azúcar.

Montamos también las claras de huevo a nieve. La autora de la receta sugiere ponerle una pizca de sal para que monte más rápido, yo lo hice y efectivamente se montaron rapidísimo.

Ponemos dos cucharadas del puré de pera en una ollita o cazo, a fuego lento con la vainilla, una vez caliente le incorporamos la gelatina hidratada, revolvemos para que se deshaga y se mezcle, y lo volvemos a juntar con el restante puré de pera para que se enfríe.
Al puré de peras le añadimos la crema o nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje la preparación, y hacemos lo mismo con las claras batidas a nieve revolviendo de la misma manera.
Volcamos esta mezcla sobre la base de galletas. Yo, como la autora, lo hice a la tarde y recién lo desmoldé a la mañana siguiente cuando estuvo bien cuajado y frío.
Lo espolvoreé con cacao y quedó un manjar que disfrutamos mucho y que se fue en un abrir y cerrar de ojos.

La consistencia es espectacular

Y el sabor ni les cuento!!!

Aquí está una porción, que por supuesto tuvimos que repetir.

Me voy despidiendo porque estoy muerta de sueño, pero antes les dejo las últimas fotos para terminar de convencerlos de hacer esta maravilla de postre.

Hasta la próxima!!!